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情熱と真心をこめて「おいしいの喜び」のために。

お魚コラム9月【かます】

 

今回は、今が旬のかます(千葉県産)をご紹介します。

 

秋に入り、太った良いかますが獲れるようになってきました!

築地でも、この時期は多くのかますが出ているので、質の良いかますを選ぶことができます。


 

 

かますとは

淡白でクセのない白身のお魚で、干物にすることで上品な旨味が凝縮されます。

また、太って脂がのったかますは身がしっとりとやわらかく、焼くとふわふわになります。

身離れもいいので、お子様にもおすすめですよ。

 

 

仕入れのポイント

かますを選ぶとき、弊社では身の長さよりも太さを重視して仕入れています。

背がぷっくりとふくれたかますは、脂がのっていて、身が厚く絶品です。

また、弊社が扱っているかますはアカカマスと呼ばれるもので、かますの中でも脂がのっている種類のものです。

 

 

今がおいしい時期です!ぜひご賞味ください。

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