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情熱と真心をこめて「おいしいの喜び」のために。

☆Vol.18 アトレ新浦安店☆

みなさん、山椒はお好きですか?

 

先日お客様から「山椒の実で佃煮を作ったからあげるわ」と、山椒の実を頂きました☆

山椒の実の佃煮は“小枝取り”やら“あく抜き”やらで作るのが大変なのですが、たくさん頂いたので「ちりめん山椒を作ってみますね」とお話したんです。

すると翌日、そのお客様が手書きのレシピを持ってお店に来てくれました

そんなわけで大川水産のちりめんを使って作ってみました『ちりめん山椒』!

 

大川水産で売っているちりめん山椒より、ピリリッと辛く仕上がりました。

入社2年目の後輩からは、眉間にシワを寄せながら「大人の味ですね」という山椒のような辛口コメントを頂きましたが、私としては大満足の出来栄えでした。(お世辞でもいいから「おいしい」って言おうよと説教済み)

 

このような感じで、新浦安店ではお客様からレシピを教わったり、パートナーさんが筍とにしんの煮物やさばの味噌煮を作ってきたり、「こうすると美味しくなる」「こうすると上手に焼ける」と日々研究しています☆最近のヒットレシピは『さばのバルサミコ酢煮』。とっても美味しいですよ~!とお客様におすすめしています!

 

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